こども食堂を安心・安全に開催する上で特に気をつけなければならない点のひとつとして、料理の調理や提供時の衛生管理があります。
2023年7月にむすびえが発表しました「第8回 こども食堂の現状＆困りごと アンケート」でも、運営上の不安ごととして食中毒などのリスクに対してどのようなことをすれば良いかというようなコメントもいくつか寄せられました。
こども食堂での衛生面について、運営するみなさんの日々の悩み事を食品衛生の専門家と一緒に考えることのできる「なんでも相談会」をオンラインイベントを昨年の10月に初開催した第２弾として実施します。
ぜひご参加いただければと思います！
日時
2024年4月16日(火) 18:00〜19:30
会場
オンライン（zoomにて開催します）
※お申し込み後、当日の入室リンクをご案内させていただきます
参加費
無料
プログラム
▼はじめに（むすびえから）
▼BMLフード・サイエンス様から食品衛生についてのセミナー
（参加申し込みフォームで募集した、みなさんからのご質問についてもいくつかお答えする予定です）
▼ご参加いただいたみなさんと意見交換・質疑応答
今回のテーマ
こども食堂におけるアレルギー対策について
ゲスト
今回、BMLフード・サイエンス様にご協力をいただき、食品衛生に詳しい専門家のみなさんにもご参加いただきます。
五十嵐 千輝
埼玉県の小江戸・川越出身。「食のプロフェッショナル」を目指すべく管理栄養士免許を取得し、
2014年に病床数600床規模の総合病院へ入職後、チーム医療の一員として患者の栄養マネジメント業務を担う。
2018年に飲食店等におけるHACCP義務化の交付を受け、食品衛生の推進に寄与したいと思い2019年より洗剤メーカーにて厨房衛生点検業務に従事。その後自身のスキルアップを図るべく2022年に
BMLフード･サイエンスへ入社し、現在は大量調理施設やスーパーマーケット等の衛生点検業務に従事し「食と衛生のプロフェッショナル」としてお客様に寄り添い、信頼を得られる食品衛生コンサルタントを目指している。
藤田 有希
幼少期から食べることが大好きで、大学では発酵食品の特性や味覚のメカニズムについて学ぶ。
食品添加物に関する研究や味噌蔵での製造実習、飲食店のアルバイト経験を経て、
食の衛生管理に興味を持ちBMLフード・サイエンスに入社。
現在は飲食店や大型商業施設、百貨店などで厨房の衛生点検や物販商品の表示点検業務に従事。
「全てのお客様が安心して食事ができる世界」を目指して、様々な観点での食の安全性へのアプローチや
お客様に寄り添った的確なアドバイスを日々勉強中。
参加対象者
・こども食堂の運営者
・こども食堂のネットワーク団体
・その他、こども食堂に関わる方であればどなたでも歓迎いたします！
申込
googleフォームにてお申し込みをお願いいたします。
https://forms.gle/HghQ3bUDEH18PBu97
（申し込み締切：2023年4月15日（月））
協力
今回の開催にあたり、以下の企業さまからご協力をいただいております。心より御礼申し上げます。
・株式会社BMLフード・サイエンス 様
お問い合わせ
認定NPO法人全国こども食堂支援センター・むすびえ
「こども食堂 衛生管理なんでも相談会 」
shokuhineisei@musubie.org