むすびえは2023年10月3日、こども食堂の運営者さんや関係者さんに向けた「こども食堂 衛生管理なんでも相談会」をオンラインにて初開催しました。

 

こども食堂を安心・安全に開催する上で特に気をつけなければならない点のひとつとして、料理の調理や提供時の衛生管理があります。

2023年7月にむすびえが発表しました「第8回 こども食堂の現状＆困りごと アンケート」でも、運営上の不安ごととして食中毒などのリスクに対してどのようなことをすれば良いかというようなコメントもいくつか寄せられました。そこで今回むすびえでは、こども食堂での衛生面について運営するみなさんの日々の悩み事を食品衛生の専門家と一緒に考えることのできる「なんでも相談会」をオンラインにて初開催いたしました。

今回はBMLフード・サイエンス様にご協力をいただき、食品衛生に詳しい専門家のみなさんにもご登壇いただき、事前に参加者のみなさまからいただいたご質問や、当日に挙がった疑問質問をリアルタイムでお答えいただきました。

当日はこども食堂の運営者さん、地域ネットワーク団体さんや、支援団体・関係者のみなさんなど、計80名近い方にご参加いただき、質疑応答タイムも含めてとても濃厚な時間になりました。

<ご参加いただいたみなさんのコメント>
・今回の相談会で聞いた内容を子ども食堂に関わる方々と共有していきたいと思いました。貴重なお話を聞かせて頂き、ありがとうございました。
・今まで食中毒など起こさなくてラッキーだった。無知だった。今後大いに反省して、子ども食堂に取り組みます。感謝します。
・秋に食中毒が多い事！手袋をしたら安全と思うスタッフが多い感がします。基本に戻って食の安全性に努力したいと思います。
・事前に寄せられた質問を分析してきちんと答えていて良かった。そうするともっと深く知りたくなるし、多面での質問も出てきて知りたくなった。何回も聞きたいテーマだと思う。

 

むすびえでは今後も継続的にこうした食品衛生についての知識をみなさんと共有できる機会をつくっていきたいと思います。

 

 

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お問い合わせ：
認定NPO法人全国こども食堂支援センター・むすびえ
「こども食堂 衛生管理なんでも相談会 」担当：江副
shokuhineisei@musubie.org